Marin Preda - Viaţa ca o pradă - nccmn1

Rădăcină de calam și rețetă de viziune

Cu mare drag și destul de multă responsabilitate am decis să răspund provocării oferite bloggerilor culinari și să reinterpretez o rețetă românească care îmi este tare dragă, tochitura moldovenească.

De copil am avut ocazia să călătoresc foarte mult prin România împreună cu părinții mei și era plăcerea mea să comand tochitura la orice restaurant de margine de șosea care avea acest preparat în meniu. O vreme nu am mai făcut asta, iar de când sunt adult simt că viziune asupra acestui preparat a rămas blocată în timp.

2 Comments

Istoric, înainte de transformarea tochiturii în preparat de restaurant, tochitura era mult mai simplă și era încununarea cu succes a unei zi de muncă, ziua în care se taie porcul. Pentru a onora această tradiție, deși nu am tăiat porcul, am hotărât să aplic mai multe tehnici ce trebuie începute cu multe ore rădăcină de calam și rețetă de viziune pentru a mă putea bucura, în cele din urmă, de o farfurie inedită.

Mai jos vă voi detalia pașii pe care i-am parcurs pentru a reinterpreta elementele din tochitură: Partea 1: Pregătirea din ziua anterioară servirii Am folosit o bucată de un kilogram de piept de porc cu șoric. Încă de la măcelărie, am rugat măcelarul să dezoseze pieptul și să ambaleze coastele separat împreună cu un kilogram de oase garf. Acasă am pregătit un amestec de condimente în care am adăugat câte o lingură din următoarele: ienibahar, piper negru, boabe de muștar, coriandru, chimen, gimnastica pentru ochi din usturoiul deshidratat am pus două linguri.

Am adăugat totul în râșnița electrică și am format un praf fin aprox.

Toate-s vechi și nouă toate – expertizacontabilitate.ro

Am adăugat la acest praf 50g de sare de mare și apoi am masat carnea pe toate părțile cu acest amestec. Am vidat carnea într-o pungă de rădăcină de calam și rețetă de viziune și am lăsat-o la frigider peste noapte.

homeopatie hiperopie copiilor cu vedere slabă

Tot în prima zi am pus într-o tavă toate oasele împreună cu g de roșii și o căpățână de usturoi. Am mai spălat 2 morcovi mari și i-am tăiat bastonașe, am adăugat g rădăcină de țelină tăiată la fel și 2 cepe roșii pe care le-am tăiat transversal păstrând coaja pe ele.

CIORBA DE PERISOARE CU NUCA super buna si usor de preparat. #perisoare #abyblajan #reteteaby

Oasele le-am transferat într-o oală după care, folosind o spatulă am strivit roșiile coapte și cât se putea strivi din usturoiul lejer carbonizat, am adăugat ml vin cabernet de Republica Moldova și am curățat toată tava cu sosul rezultat.

Am adăugat și acest sos peste oase, apoi am adăugat celelalte legume coapte, au urmat un baton de apio, o jumătate de praz și 50 de grame de ghimbir, amintindu-mi că România se afla pe drumul condimentelor și  ghimbirul nu ne era total străin nici în vechime.

Ucigașul neașteptat al celulelor canceroase

Am acoperit apoi cu apă, în jur de 2 litri și am fiert la temperatură mică de tot timp de 12 ore. Partea 2: Ziua cea mare Pentru ziua în care am finalizat preparatul pe care îl vedeți în poză am hotărât să vă prezint fiecare element în parte și motivul pentru care acesta se află acolo.

Brânza Una din adăugirile pe care bucătarii din restaurante au adus-o la tochitura țărănească este brânza. Cel mai des folosită în acest preparat este de obicei brânza telemea rasă. Aici am hotărât să folosesc același lucru, dar să schimb puțin tehnica. Am ras telemeaua maturată de grame ajung pentru 5 — 6 porții între două foi de hârtie cerată.

Ion Minulescu

Am pus hârtia pe tava încinsă și am adăugat deasupra cratița de fontă pentru a presa brânza. Am lăsat totul la cuptor timp de 3 minute și când le-am scos aveam între foile de hârtie cerată o dantelă crocantă de brânză rumenită. De dragul terminologiei internaționale îi vom spune în continuare tuile. Carnea Am scos carnea de la frigider, am tăiat colțul pungii în care a fost vidată și am turnat într-un pahar lichidul ce s-a strâns în jurul pieptului de porc. Volumetric am avut mai puțin de jumătate de pahar.

Am scos apoi carnea, am spălat-o sub apă rece și  am uscat-o, tamponând cu șervete de hârtie.

rădăcină de calam și rețetă de viziune

Am lăsat carnea la cuptor timp de 2,5 ore, întorcând-o la câte 30 de minute. La final am obținut o carne fragedă și aromată, cu șoricul foarte crocant.

Nassim Nicholas Taleb

Tot acest timp mi-a dat ocazia să lucrez la celelalte elemente ale farfuriei. Mămăliga Pentru mămăligă am folosit făină de pârgă. Aceasta este obținută din porumb uscat apoi copt pe plită. Culoarea acestei mămăligi este mult mai închisă la culoare și duce spre o nuanță de maro, nu galben, dar oferă un miros și un gust pentru care merită să renunți la efectul estetic al mălaiului grisat.

Am cernut printr-o sită fină g de mălai de pârgă, din asta am obținut g de praf fin și g de mălai grunjos. Am pus la fiert 2l de apă cu 10g sare.

  • Morii nr.
  • Oftalmologie cum să înveți să apelezi la ochelari
  • Acestea ne-au formatat gândirea în anumiți termeni de așteptări, patternuri de reacție și de acțiune, estompând alte structuri care sunt specifice mai degrabă lumii tradiționale.
  • Tratamente yoga pentru miopie
  • Interpretarea legendei Sadko. Interpretarea legendei Citate din Sadko Citate din epopeea lui Sadko
  • Salată Boeuf - Rețete Pas Cu Pas Pentru Salată Făcută în Casă | Libertatea

Când a început apa să fiarbă am început să adaug treptat mălaiul fin, în timp ce amestecam viguros cu un tel. Compoziția pare să fie destul de lichidă, dar aveți încredere și amestecați în continuare.

Va avea nevoie de minim o jumătate de oră de fierbere în care trebuie avut grijă să nu se ardă de fund.

Interpretarea legendei Sadko. Interpretarea legendei Citate din Sadko Citate din epopeea lui Sadko

La final veți obține o mămăligă moale, dar nu apoasă pe care o veți lăsa la temperatura camerei până înainte de servire. Când a venit momentul montării farfuriei am adus la temperatura de fierbere ml lapte pe care l-am amestecat vârtos în mămăliga pe care am folosit-o în farfurie.

Ucigașul neașteptat al celulelor canceroase De Ana Munteanu pe Boli şi tratamente Homepage Slider Sănătate O nouă speranță a fost acordată zilele trecute oamenilor bolnavi de cancer din întreaga lume. Vestea bună vine din partea departamentului de Chimie și Biochimie a Universității din Windsor, Canada. Studiul efectuat de specialiștii de acolo a dezvăluit faptul că rădăcina păpădiei pur și simplu "ucide" celulele infectate cu cancer, fără să dăuneze celorlaltor celule ale organismului. Savanții canadieni au ajuns la concluzia — minunată, dacă ne întrebați pe noi — potrivit căreia  rădăcina firavei și atât de desconsideratei păpădii are efecte mai puternice decât chimoterapie, deoarece ucide COMPLET celulele atinse de această boală. În primă fază, echipa condusă de Siyaram Pandey a observat că extractul de rădăcină de păpădie a împins la sinucidere una dintre cele mai rezistente la tratamente celule canceroase — leucemia mieloidă cronică.

Sosul Am strecurat supa de oase cu roșii coapte pe care am făcut-o în ziua anterioară și am pus ml într-o tigaie, am adăugat zeama condimentată rămasă de la carne, 30ml de oțet balsamic și 10g de zahăr am fiert până am ajuns la consistența unei melase și am potrivit de sare și piper la gust.

Oul Încă o adăugire ulterioară adusă tochiturii din vârf de munte este oul. De obicei îl vedem în forma oului fript, dar nu înseamnă că nu putem să ne jucăm cu acesta. Având în vedere tema, nu voi spune că am folosit ouă poșate ci ochiuri Românești pe care le-am prăjit în crustă de mălai.

miopie progresivă la copii